Tartar de jamón de bellota ibérico

El jamón de bellota ibérico es algo que gusta a todos.

Ingredientes para 4 personas.

– 500 gramos de jamón de bellota ibérico d.o. Guijuelo (en trocitos pequeños, al gusto)
– Aceite de oliva virgen extra
– 8/10 alcaparras
– 15/20 gramos de pepinillos en vinagre
– 4 huevos frescos
– 10 gramos de mostaza
– Agua
– Sal fina
– Una cebolla fresca

Preparación del tartar de jamón de bellota ibérico

El tartar de jamón de bellota ibérico podemos tenerlo preparado en muy pocos pasos:

Cortar y preparar los ingredientes

En primer lugar, te sugerimos cortar el jamón ibérico, las alcaparras y los pepinillos con un cuchillo bien afilado para que mezcle mejor con el resto de ingredientes.

Mezclar los ingredientes

Una vez cortados los principales ingredientes, los mezclaremos en el mismo bol mientras los bañamos ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra, cebolla fresca y mostaza.

Preparación de la yema

El huevo aporta la coronación perfecta a nuestro tartar. Separamos primero la clara de la yema asegurándonos de que queda perfectamente limpia y, a continuación, lo mezclamos con azúcar y sal. Preferiblemente, la colocación de la yema de huevo se realiza encima del resto de componentes del tartar de jamón ibérico para proporcionarle, así, el sabor perfecto a todo el conjunto.

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